6 groene manja's
1 lepel massala
olijfolie
2 theelepels zout
5 pepers
10 teentjes knoflook
1 ui

De manja's klein snijden of grof raspen. In de hete olie de fijn gewreven pepers, knoflook, ui en massala lichtbruin bakken. Daarna pas de gesnipperde manja hieraan toevoegen. Deze met het zout net zo lang bakken, tot de olie zich afscheid. De chutney laten afkoelen en in droge flessen bewaren. Deze chutney is slechts 1 tot 2 weken houdbaar.